La Ville a construit un bâtiment municipal dédié à l’enseignement supérieur en 2013. Il s’agit du Pôle d’Enseignement Supérieur (PES), situé sur l’Esplanade François Mitterrand, en centre ville au sein de l’espace La Capelle. Il comprend :
♦ Millau Enseignement Supérieur (MES), Centre d’enseignement du Conservatoire National des Arts et Métiers (CNAM).
♦ L’Institut National Universitaire Jean François Champollion (INU Champollion)
♦ L’Institut de Formation en Soins Infirmiers et Aides-soignants (IFSI/IFAS)
